秋

秋刀魚料理

焼き秋刀魚の照り焼き　　

材料		秋刀魚　2匹、片栗粉　適量、油　適量 照り焼きたれ　砂糖　大さじ２、酒　大さじ２、みりん　大さじ　2、醤油　大さじ　2、
作り方
	�@	秋刀魚の内臓を取り除き、頭をとって洗い、３枚におろして小骨をそぎ取る。
	�A	�@の水気をペーパーでさっとふき取り、肩身を3つに切り分ける。
	�B	�Aに片栗粉を薄くまぶす。フライパンに油を薄くひいて熱し、秋刀魚を入れて両面を焼く。
	�C	�Bのフライパンに照り焼きたれの材料を入れて、弱火で沸騰直前まで加熱する。 （市販の照り焼きたれを用いてもよい）
	�D	皿に�Bを盛り、�Cの照り焼きたれをかけて天盛りに葱の小口切りを飾る。

揚げ秋刀魚のポン酢かけ

材料		秋刀魚　2匹、小麦粉　適量、　油　適量 大根おろし　適量、ポン酢　適量、　すだちの皮　少々
作り方
	�@	秋刀魚の内臓を取り除き、頭をとって洗い、３枚におろして小骨をそぎ取る。
	�A	�@の水気をペーパーでさっとふき取り、肩身を3つに切り分ける。
	�B	�Aに小麦粉を薄くまぶし、１８０℃の油で揚げる。
	�C	�Bを器に盛り、大根おろしを秋刀魚の上にのせ、ポン酢をかけ、すだちのかわの細切りを 天盛りにする