２００１０年10月 柿料理

柿と春雨とワカメの三杯酢
材料（４人分） 　柿　２４０ｇ、春雨　２０ｇ、干しワカメ　１２ｇ、　酢　４５ｃｃ、塩　７ｇ、　砂糖　１２ｇ、
作り方
�@	柿は太めのせん切りにする。春雨は、水から入れて好みの固さに茹でた後、ざるに移して水をかけて冷まし、５〜６ｃｍの長さに切る。干しワカメは水に戻して、食べやすい大きさに切り、熱湯に通しておく。
�A	調味料を混ぜ合わす。。
�B	�@と�Aを混ぜ合わす。
備考　堅めの柿がよい。調味料にごま油５ｃｃ（小さじ１）を加えてもよい

柿の揚げもん（天ぷら）
材料（４人分） 　柿　２８０ｇ、細ねぎ　４０ｇ、薄力粉　６０ｇ、　水　８４ｃｃ、塩　２ｇ、　油　適量
作り方 �@ 柿は太めのせん切りにする。細ねぎは３ｃｍぐらいの長さに切る。 �A 小麦粉に塩と水を加えて、やや堅めの衣を作る。 �B �@に�Aの衣をつけて１８０℃で揚げる。
備考　堅めの柿がよい。衣に卵を入れてもよい。衣の中に青のりや、ゴマを入れると見た目や味の変化を楽しめる