2009年８月

きゅうりの冷や汁

材料・分量（４人分）

きゅうり　　４００ｇ、　　干しわかめ　１０ｇ、　しょうが　少々、　にんにく　少々、　とうがらし　少々、
冷たいだし汁　６００ｃｃ、　薄口醤油　３０ｃｃ、　酢１５ｃｃ、　

つくり方 　�@　わかめは水にもどし、１ｃｍの長さに切る。みじん切りにしたしょうが、にんにく、とうがらしを入れてあえる。 　�Aきゅうりは千切りにする。 　�B器に冷たいだし汁を入れ、薄口醤油、酢を加え�@と�Aを入れる。　 応用 　みそととうがらしをすり鉢ですり、酢と冷たいだし汁を加える方法もある。 備考 　真夏に汗を流した仕事の後に、冷や汁をご飯にかけて食べるのはおいしい。

つくり方
　�@　わかめは水にもどし、１ｃｍの長さに切る。みじん切りにしたしょうが、にんにく、とうがらしを入れてあえる。
　�Aきゅうりは千切りにする。
　�B器に冷たいだし汁を入れ、薄口醤油、酢を加え�@と�Aを入れる。　

応用
　みそととうがらしをすり鉢ですり、酢と冷たいだし汁を加える方法もある。

備考
　真夏に汗を流した仕事の後に、冷や汁をご飯にかけて食べるのはおいしい。

知っていますか？そうめん瓜

「そうめん瓜」の外形は楕円形でなんきんの一種かと思うような大型の瓜です。
年輪のような繊維をほぐすと、そうめんのように変身します。
　�@瓜の両端を切り落とし、輪切りにして４つに分ける。浸る程度の水を入れた鍋に入れて加熱する。
　　　年輪のような繊維がほぐれそうめん状になるまで気長に弱火で沸騰させる。
　�Aざるにあげ、水で冷ます。食べやすい長さに切る。
　�Bにんじん、きゅうり、ちりめんじゃこなどとともに三杯酢であえたり、サラダや冷や汁の材料にしてもよい。