2010.7 いりこ料理

さぬき海の幸販売促進事業実行委員会主催「いりこ料理コンテスト」入賞作品より

イリコチャーハン　　香川県立笠田高等学校　松本　栞　創作料理　優秀賞
作り方
�@	赤ワインにいりこを２〜３時間漬ける。
�A	いりこを漬けて赤ワインに小麦粉を合わせて衣をつくり胡椒を入れる。
�B	サラダ油、バターを熱して�Aの衣をつけたいりこを「焼き揚げ」する。
�C	パン粉をバターで炒め粉チーズを混ぜる。
�D	皿に�Bの大羽いりこを盛りつけレモン汁をかける。ブロッコリーの塩ゆでを添える。