香川県ではなんぞごと（何か行事）があると、一同が連座して湯だめうどんや、冷やしうどんを食べました。
うどんの塩加減は「土三寒六」と言われ、夏は塩１に対して水３、冬は塩１に対して水６の割合で作られた
食塩水を粉に混ぜて作るのがふさわしいとされていました。

　伝統的な足踏み讃岐うどん

1. 塩水を３回にに分けて粉に混ぜる。２０ｃｃぐらい残しておいて堅さを調整するために最後に加える。塩水を加えるたびに両手の指を立ててかき混ぜる。粉の色が変わる（五分）までよく混ぜてボールのようなだんごに丸める。厚てのビニール袋にいれて、タオルを掛けて足で踏む。扁平になった生地を取り出して丸めて同様にして再度足で踏む。これを３〜４回繰り返す。
2. １をビニール袋に入れてねかす。冬は２〜３時間、春と秋は１〜２時間、夏は３０分。ねかしただんごを足踏みして扁平にして打ち粉を振りかけて綿棒でのばす。厚さ３ｍｍ幅１０ｃｍに伸ばして屏風たたみにする。３ｍｍ幅に切って麺線にする。
3. たっぷりの沸騰した湯に入れて１２〜１３分ゆでて、冷水に入れる。
4. 大きな鉢に夏は氷水、冬は湯を入れてうどんを浮かす。
5. だし汁に調味料を入れてあくを取りながら加熱する。かけ汁は沸騰直前に火を止めてうどんにかける。付け汁は沸騰直前に火を止めて一度冷まして人数分のちょくに入れる。
6. ネギは小口切り、しょうがはおろししょうが、ごまは煎りごまにして薬味にする。

　香川県の伝統的な正月雑煮 　あん餅雑煮

材料・分量（４人分）　　・あん入り餅４個　大根１２ｇ、人参４０ｇ、里芋６０ｇ、

材料・分量（４人分）		・あん入り餅４個　大根１２ｇ、人参４０ｇ、里芋６０ｇ、 春菊１０ｇ、白みそ１００ｇ、青のり
作り方	１	野菜は輪切りにして茹でる
	２	だしに１加えて加熱、熱くなったら餅をいれる。
	３	餅がやわらかくなったら、白みそをだしでときながら入れる
	４	椀に盛って茹でておいた春菊と青のりを入れる。

汁物　　打ち込み汁　どじょう汁　しっぽくうどん　鯛の潮汁　かか汁　いわしのつみれ汁　だんご汁　キュウリのひや汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふし汁