究極の貝柱
12月から2月にかけて宇和島では名産の真珠の浜揚げ作業が行われます。
その時副産物として採れる真珠の貝柱はこの時期だけの宇和島の贅沢な
逸品です。ホタテの貝柱よりも歯ごたえがしっかりしていて甘みも濃いです。
独特の食感と旨みは一度食されると病みつきになると思います。
昨今の不況により真珠養殖業者は年々減少しており必然と貝柱も市場に出回り
にくくなっています。その貝柱を地元業者から年間を通して注文後に貝剥き作業
をして新鮮な状態のまま発送いたします。
かりづ真珠貝貝柱センター
愛媛県宇和島市 下波 狩津
所長 山本 照敏