寿司の歴史一覧

寿司が誕生 するまで

お鮨という料理はいつごろ誕生したのでしょうか？まず、米に酢を使う風習は東南アジア...

生成ずしか ら早ずしへ

江戸時代になると、魚の鮮度が感じられるように調理し、日本独特のご飯そのものをおい...

握り寿司の 誕生

江戸時代、江戸の町には、屋台を中心とする外食産業が普及しその中で「にぎり寿司」が...

そして、現 在へ

明治時代にはいると企業化された製氷のおかげもあり、寿司屋でも氷が手に入りやすくな...