傘は径４〜９ｃｍ、成熟するとほとんど平らに開く。表面は暗オリーブ褐色〜灰褐色、古
くなるとやや淡色となる。ひだは直生、湾生またはやや垂生し、汚白色、密。柄は５〜８ｃｍ
×７から１０ｍｍわずかに帯褐灰色で上部は粉状、数本または多数が根元でくっつき、しば
しば大株となる。肉は帯白色、多少粉臭があるが美味。
胞子は５．５〜７．５×５〜７μｍ。ほぼ球形。秋、林地、草地、道端、庭園、時には床
下などに発生、株の根元は菌子束となって伸び、地下に埋まった木材などに繋がる。北半球
温帯。株立ちのハタケシメジは、初心者がホンシメジやシャカシメジと見間違えるほど似て
おり、風味も決して引けを取らない。特にシャキシャキした歯ざわりは、緻密な肉質のホン
シメジと違った味わいが楽しめる上、どんな料理にもよく合う。中でも鍋物との相性が良く、
他の素材の味を引き立てて、こくのある風味を作り出す。味区分：Ａ
