ハツタケ (ベニタケ科、チチタケ属)
Lactarius hatsudake Tanaka

 傘は径5〜10cm、表面は淡紅褐色、淡黄赤褐色などで、濃色の環紋があり、湿れば多 少粘性を帯びる。ひだは淡黄色でワイン紅色を帯び、密。柄は長さ2〜5cm、表面は傘と ほぼ同色。子実体は傷つくと暗赤色の乳液がにじみ出て、やがて青緑色の染みに変わる。古 くなるとほぼ全体が青緑色となる。夏〜秋、アカマツ・クロマツなどの林内に発生。食。
 マツ林に生えまぎらわしい毒キノコがない事、傷つけると青変性がある事で古くからよく 知られ、広く食用にされてきた。口当たりはぼそぼそして余り良くない。しかし、良い香り とこっくりしたうまみが出るので汁物には良い。味区分:D

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 *胞子の大きさは8.2×6.5μm、表面は網目状で楕円形である。

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