「巨峰」と「カノンホール・マスカット」を交配したブドウで、甘味と酸味のバランスがよく、キュッとしまった歯触りのよい食感と上品な風味が楽しめます。粒を覆う白い粉（ブルーム)は、新鮮さとおいしさの証拠、糖が表皮に出て固まったものです。
ピオーネは種ありと種なしがありますが、種なしのものは「ニューピオーネ」とも呼ばれます。