ベーシッククラス
２０１４年 ベーシッククラス
ケーキの基礎からアレンジまでを、材料や生地についての知識とともに身につけていただくクラスです。
今年度は、ケーキを作るのにかかせないスポンジ生地とシュー生地について学んでいただきます。
パート・ア・ジェノワーズ（共立て法）ー４・５・６月
パート・ア・ビスキュイ（別立て法）−７・８・９・月
パート・ア・シュー（シュー生地）−１０・１１・１２月
回数は、基礎１回、基礎１回+アレンジ１回、基礎１回+アレンジ２回の３種類からお選びください。
ジェノワーズ 基礎
開催日 ４/２３（水）１１：００〜 ・ ４/２６（土）１４：００〜
予約受付開始日 ２/１０（月）２０：００より
menu 米粉のロールケーキ
米粉を使ったふんわりとしたスポンジに、生クリームを巻いたシンプルなロールケーキです。
スポンジをきめ細かくふんわりと焼き上げるポイントを、材料の働きとともに学んでいただきます。
約 ２５ｃｍ \４０００ lesson時間 約１時間半〜２時間予定
ビスキュイ 基礎
開催予定月 ７月
menu フルーツロールケーキ
卵黄と卵白を別々に泡立てて作るふんわり軽いスポンジ生地です。なかにはフルーツと、クレーム・ディプロマットを巻き込みます。
（時期により、使うフルーツがかわります。恐れ入りますが、ご了承くださいませ。）
１５ｃｍ 丸型 \４５００ lesson 約２時間半〜３時間
シュー生地 基礎
開催予定月 １０月
menu シーニュ
基本的なシュー生地を使ったお菓子です。シューは絞った形で名前が変わりますが、ここでは、スワンの形に挑戦していただきます。なかには、クレーム・パティシェールとクレーム・シャンティをたっぷりと絞ります。
長さ約８ｃｍ×６個 lesson約２時間半〜３時間
レッスン回数・料金
レッスン回数
基礎１回
基礎１回+アレンジ１回
基礎１回+アレンジ２回
アレンジクラスは月によってメニューがかわります。
お手数ですが、月ごとにご予約ください。
アレンジクラスは基礎を受けていなくても受講可能ですが、レッスン内容は基礎を受講されているかたと同じになります。
また、マスタークラスは基礎を受けていないとご受講いただくことができません。ご了承くださいませ。
基礎は開催月でなくてもリクエストいただければ、開催できます。ただし、開催月のレッスンでは開催メニューの参考資料などを使ったより詳しい説明になります。
マスタークラスについて
マスタークラスは、基礎１回とアレンジ２回を終了された方向けのクラスになります。
ケーキ屋さんに並んでいるような、本格的なケーキを作っていただきます。